1教学目标 评论
知识与技能:了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
过程与方法:通过阅读教材、观察和实验、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。
情感态度与价值观:通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。
2学情分析 评论
知识储备:通过生物课的学习,他们已经知道了食物中富含营养物质,但这些营养物质对人体的重要作用及吸收过程并不是很了解。
心理特点:初中生心理特点为好奇心强、对事物的认识逐渐从感性认识上升到理性认识,掌握了一定的学习方法和技能;
能力水平:他们初步具备了收集、分析、提取信息的能力,为本节课探究学习提供了保证。
3教法学法分析 评论
化学课程标准指出:科学探究是学生积极主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动。学生通过亲身经历和体验科学探究活动,激发学习化学的兴趣,初步形成科学探究能力。因此,在本节课教学中采用了:自主探究的学习方法、实验教学法、多媒体辅助教学的教法。
4重点难点 评论
重点:了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值,学生视野的拓宽。
难点:蛋白质的生理功能。
5教学过程
5.1 第一学时
5.1.1教学活动
活动1【导入】请你设计食谱 评论
小组活动:
请你们帮助食堂为来河南籍的女排队员朱婷设计一份午餐食谱,并给出推荐理由。
教师评价学生设计的食谱,作为午餐味道固然很重要,但是对于运动员来说,均衡的营养则更为重要,哪一组的设计更为科学,让我们一边学习本节课的知识一边对比吧。
同时引入本节课课题“人类重要的营养物质”。
活动2【活动】我的风采我展示 评论
主题:“我”的风采我展示。
设疑:这些营养素对人体来说,究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢?
指导阅读:(分四大组,分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍,结合教师课前布置查阅的有关资料,组内合作,讨论并限时完成下面的任务:以第一人称手法写一份自我介绍的文段,题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况,重点陈述其对人体健康的重要作用。)
小组展示演讲。
教师简要总结:板书几种营养素的主要作用和主要在哪些食物中富含等:(重点内容做讲解)
活动3【讲授】蛋白质 评论
将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含,这些主要知识归纳整理,使学生对知识掌握有条理性。
使学生能举一些富含蛋白质的食物。教师分析一氧化碳使人中毒的原因。
并提出新的问题:为什么作为中学生不仅我们不能抽烟,还要劝告周围的人不抽烟、据吸二手烟?
待学生解决问题后引发学生思考:新鲜的鸡蛋和煮熟的鸡蛋有什么不同?为实验探究做准备。
活动4【活动】实验探究 评论
教师介绍甲醛能使蛋白质失去生理活性的相关知识及用途,然后进行分组实验:
?1、加热蛋清;
?2、向蛋清中滴加稀盐酸;
?3、向蛋清中滴加硫酸铜溶液。
加深学生对蛋白质变性的理解。
【讲授】:造成蛋白质变性的原因:
物理因素包括:
加热、紫外线照射、X射线等:
化学因素包括:
强酸、强碱、重金属盐、甲醛等。
【学以致用】立即将知识与生活中的实例相结合,加深学生印象。
医院常用下列手段杀菌消毒,请解释原因:
1、煮沸法消毒医疗器械,
2、紫外线照射病房。
活动5【练习】糖类 评论
【接续讲解】糖类的组成和功能:
由C、H、O三种元素组成,为肌体提供活动和维持体温的能量。
常见的糖及存在
(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
 (2)葡萄糖C6H12O6  ( 人体可直接吸收的糖)
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
并【板书】书写葡萄糖发生氧化反应的反应方程式。
【学以致用】和学生即将进行的体育考试结合起来,再次激发学生学习的兴趣以及热情。
为什么有的同学在体育考试前服用一些葡萄糖?若改食一些鸡蛋或者牛肉,效果好吗?
活动6【讲授】油脂和维生素 评论
【讲解】油脂和维生素的相关知识。
让学生【思考】在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?
启发学生要有健康的生活方式。
活动7【练习】实践应用 评论
提出问题:偏食习惯好不好?说说应该如何搭配饮食(展示一个食谱,讨论它是否合理,应如何改进。)
小结:偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长 旺盛时期,更应养成良好的饮食习惯,避免偏食。
活动8【测试】小小家庭营养师资格考试 评论
具体内容见附件。
通过小小家庭营养师的考试,了解和检验学生本节课的掌握情况。
活动9【讲授】总结点评 评论
【总结点评】对上课同学们设计的食谱进行总结和点评,每日食谱的设计按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则,尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求,另外还要考虑到设计对象各自的身体状况和需求。
【家庭作业】结合各自父母的实际情况给父母设计一份合理的“营养早餐”,并付诸行动。
活动10【活动】课后反思 评论
本节课教学中我重在让学生体验探究的过程,并掌握一定的学习方法,能够将所学知识与生活实际相联系,并不断提高学生的化学素养与能力,增强自我保护意识,学会合理安排膳食。